תיאור
סכין שף 20 ס”מ KAI-SHUN Premier
סכין שף של חברת KAI SHUN מסדרת סכיני PREMIER היוקרתית, עם להב באורך 20 ס”מ.
בעלת להב רחב שעשוי מ-32 שכבות של פלדת דמשק, העמידה בפני קורוזיה.
לסכין ידית עגולה וסימטרית מעץ אגוז שמאפשרת אחיזה אופטימלית, מתאימה לימניים ושמאליים כאחד ונוחה במיוחד לבעלי ידיים גדולות.
אחריות: 10 שנים
קאי היא חברת סכינים יפנית, המייצגת את המודרניות ואת סגנון החיים המתקדם של מדינת השמש העולה. השילוב של הרמוניה, מינימליזם ופונקציונליות ביחד עם איכות גבוהה במיוחד – מפיק מגוון רחב של מוצרים שנמכרים בהצלחה בכל העולם.
החברה, שהוקמה בעיר סקי ביפן בשנת 1908, מפתחת סכינים ומוצרים נלווים ברמת גימור וחדות יוצאת דופן כבר מעל מאה שנה. ההתמחות בסכיני שף שואבת השראה מדורות של אומנות עיצוב חרבות הסמוראי. חדשנות טכנולוגית ודגש על עיצוב אסתטי ייחודי הופכים את סכיני השף של קאי למוכרים ומוערכים מזה דורות רבים.
כיום החברה יושבת בטוקיו עם שלוחות בהונג קונג, ארה”ב וגרמניה. היא מתגאה בהיותה החברה היחידה בעולם שמציעה מעל 10,000 מוצרים במגוון תחומים כמו בישול, טיפוח ויופי ורפואה – ומתמחה בתכנון, פיתוח, ייצור, מכירה והפצה של כל מגוון מוצריה. את הסכינים היא מייצרת ומשווקת תחת המותג SHUN.
יפן מוכרת כמרכז קולינריה עולמי, עם היסטוריה ותרבות עשירה ומגוונת. מלבד מסורת הסושי המפורסמת, לכל מחוז יפני ישנן התמחויות קולינריות שונות, המתמקדות בחומרי גלם טריים ופרזנטציה אסתטית מרשימה. עבור היפנים, בישול, אומנות ופילוסופיה הולכים ביחד. לכן בחירת הסכין הנכונה היא חלק בלתי נפרד מאומנות הבישול.
סוגי להב בסכינים יפניות
לסכיני שף יפניות ישנם ארבעה סוגי להבים עיקריים:
– סנטוקו: משמעות השם ביפנית היא “שלושה יתרונות”. הכוונה היא לשלושת השימושים העיקריים של הסכין: דגים, בשר וירקות.
– נקירי: מיועדת לחיתוך ירקות. בעלת להב בעיצוב מיוחד לחיתוך ירקות מגוונים.
– יאנגיבה: זוהי סכין יפנית מסורתית, בעלת להב ארוך וצר שמותאם לחיתוכים דקים במיוחד כראוי להכנת סושי וסשימי. הסכין מבטיחה ביצועים אומנותיים, נקיים וחלקים. אורך וצורת הלהב מאפשרים תנועת חיתוך ארוכה ומתמשכת, שהופכת את תהליך הבישול לנוח במיוחד.
– דבה: סכין עם עיצוב יציב וכבד ולהב רחב במיוחד. החלק הקדמי של הלהב משמש בעיקר לפילוט דגים, בעוד שהחלק האחורי והחזק יותר מאפשר פירוק עופות או עצמות דגים.
סכיני שף
סכיני השף של קאי מיוצרות מחומרי הגלם הטובים ביותר בעולם, עם להבים מפלדות אל-חלד מיוחדות המבטיחות חוזק ועמידות יוצאת דופן. ידיות העץ המגוונות נועדו להעניק נוחות ובטיחות מירבית בזמן החיתוך, ומשלבות אסתטיקה ואלגנטיות יפהפיה בעיצוב. המגוון הרחב של הסכינים מציע אינסוף פתרונות לשלל צרכי הבישול שלכם, ואהוב על שפים ואנשי מקצוע מסביב לעולם מזה עשרות שנים.
הסדרות הפופולריות של קאי כוללות:
• ווסבי
• וינטג’
• שון קלאסי
• ק’אגי
• פרמיירה
• פרו שו
• קומפוזיט
• רד ווד
• שי האו
• מישל בראס
תחזוקה
מסכיני האיכות של קאי תוכלו ליהנות למשך שנים רבות. לשם כך מומלץ לנקוט בצעדים הבאים:
– לפני השימוש ראשון יש לנקות את הסכין במים חמים, ולאחר כל שימוש לשטוף במים זורמים ולנגב בבד עדין. יש להקפיד על זהירות בעת הייבוש ולנגב את הלהב בתנועה מאחורה קדימה.
– אין להכניס את הסכינים למדיח הכלים.
– אין לחתוך על קרש חיתוך מזכוכית או גרניט. חומרים אלו ישחיתו גם את הלהב החזק ביותר.
– יש להימנע מחיתוך בתנועות חזקות על חומרים קשים כגון עצמות או מזון קפוא.
– אין להשרות במים סכינים עם ידיות מעץ. מומלץ אחת לכמה זמן לשמן את הידית בעזרת שמן בישול סטנדרטי.
– בעת אחסון יש לשמור את הסכינים בתוך מעמד מתאים או במיקום יבש שישמור על הלהב ממגע.
